Czy Twoje naleśniki są suche, mają nierówny kolor i potrzebują dużo? syrop klonowy ? A może w środku okazują się surowe? Tak czy inaczej, gotowanie wspaniałych naleśników to umiejętność, która wydaje się trudna do opanowania, ale nie jest trudna, gdy przestrzegasz kilku ustalonych zasad.
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę, aby stworzyć idealny naleśnik, to rodzaj użytej patelni, czas i, co najważniejsze, temperatura patelni.
Jaka jest najlepsza temperatura patelni do naleśników? Temperatura patelni powinna wynosić od 375°F do 390°F.
W tym przewodniku omówimy, jak określić najlepszą temperaturę patelni i pokażemy, jak przewrócić naleśnika we właściwym czasie.
ZOBACZ TEŻ: Najlepszy belgijski gofrownica
Zawartość pokazaćIdealnie jest wstępnie podgrzać patelnię przed dodaniem do niej ciasta. Zbyt zimna patelnia oznacza, że ciasto na naleśniki będzie musiało dłużej się gotować. Im dłużej ciasto znajduje się na patelni, tym suchsze stają się Twoje naleśniki.
Patelnie elektryczne należy wstępnie podgrzać przez 10 minut, aby zapewnić odpowiednią temperaturę roboczą.
Jeśli twoja patelnia nie ma termometru, „średnia” temperatura powinna być mniej więcej odpowiednia. Poniższa sekcja dotyczy testowania patelni przed rozpoczęciem nalewania ciasta.
Większość patelni nie jest wyposażona w wskaźnik temperatury, który dokładnie informuje, kiedy należy dodać masło lub olej.
Istnieje kilka sposobów na sprawdzenie temperatury przed wylaniem pierwszego naleśnika.
Rozgrzej patelnię.
Zmocz palce wodą i spuść wodę na patelnię.
Woda powinna tańczyć i delikatnie skwierczeć. Jeśli woda natychmiast wyparuje, płyta jest zbyt gorąca. Jeśli woda tam paruje, płyta jest zbyt zimna.
Możesz również przetestować patelnię, umieszczając kilka kropli ciasta na patelni. Jeśli krople ciasta natychmiast bulgoczą i palą się, patelnia jest oczywiście zbyt gorąca. Krople powinny być w stanie siedzieć tam przez około 20 sekund bez palenia.
Nie ma znaczenia, czy użyjesz oleju, czy masło . Wielu woli używać masła ze względu na słony smak i wyjątkowe chrupiące krawędzie, które może tworzyć na naleśnikach. Masło też może pomóc zapobiegać przywieraniu .
Jednak przy użyciu odpowiedniej temperatury patelni olej może uzyskać podobną chrupkość bez słoności.
Pamiętaj, że nadmiar masła na patelni może zacząć się palić i nadać naleśnikom niepożądany smak.
W obu sytuacjach należy pozwolić, aby olej lub masło nagrzały się przez 30 sekund, a następnie powoli i delikatnie wlać ciasto na patelnię.
Ważne jest, aby ich nie rozgotować, aby zapobiec wysuszeniu naleśnika. Z drugiej strony ważne jest, aby ich nie podgotować, aby zapobiec surowemu cieście w środku. Więc skąd do cholery wiesz, kiedy przerzucić naleśnika?
Podczas pieczenia na wierzchu naleśnika tworzą się bąbelki. Gdy naleśnik będzie miał wiele bąbelków i zaczną pękać, nadszedł czas, aby rozważyć odwrócenie naleśnika.
Możesz spróbować delikatnie podnieść krawędź naleśnika, aby zobaczyć, czy jest złotobrązowy pod spodem, jeśli tak, odwróć go! Możesz również zauważyć, że wierzch naleśnika zaczyna wysychać i trochę się gotować. W tym momencie chcesz odwrócić naleśnik.
Postaraj się oprzeć pokusie poklepywania lub szturchania naleśników. To może je opróżnić, prowadząc do twardszej tekstury, która nie jest charakterystyczna dla puszystego naleśnika.
Najlepsza temperatura do nalewania ciasta naleśnikowego na patelnię różni się w zależności od modelu patelni. Bez względu na rodzaj patelni lub patelni do gotowania, powinieneś eksperymentować z różnymi konsystencjami ciasta i poziomami ciepła podczas gotowania.
Zwykle potrzeba 2 lub 3 naleśników, zanim patelnia osiągnie idealną równowagę temperatury i tłuszczu. Kiedy to się stanie, przez cały ranek będziesz masować idealne naleśniki.
Nie martw się, ponieważ każdy naleśnik, który nie okaże się tak wspaniały, nadal zostanie szybko pochłonięty.
Szukasz patelni do robienia naleśników? Sprawdź Pieczeń Króla Patelni .
Jest to płyta elektryczna z chłodnymi, dotykowymi uchwytami, nieprzywierającą ceramiczną powierzchnią do gotowania i regulacją temperatury do 425°F.
Broil King PCG-10 Profesjonalna przenośna patelnia nieprzywierająca
Powierzchnia do gotowania ma wymiary 20 cali x 11 cali, co jest wystarczającą ilością miejsca, aby zrobić kilka dużych naleśników lub kilka mniejszych. Nieprzywierająca ceramiczna powierzchnia oznacza, że nie musisz dodawać tak dużej ilości masła lub oleju, aby ugotować naleśniki lub pełne śniadanie.
Temperatura patelni jest jednym z najważniejszych czynników decydujących o tym, czy naleśniki gotują się równomiernie, czy nie.
Aby podsumować sekwencję wydarzeń, aby stworzyć wspaniały naleśnik: