Grzyby są często uprawiane i sprzedawane jako rozmnażane z nasion lub na roślinie, ale te ciemne i pyszne kąski są w rzeczywistości grzybami. Grzyby rozwijają się w wilgotnych, ciemnych warunkach, które są również doskonałym miejscem do rozwoju bakterii.
Jeśli to możliwe, kup czyste świeże grzyby i używaj ich szybko lub skorzystaj z naszego przewodnika po przechowywaniu grzybów poniżej, aby wydłużyć ich trwałość.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepszym sposobem przechowywania grzybów jest jak najkrótszy czas w oddychającym pojemniku. Dostępnych jest jednak wiele różnych grzybów jadalnych, z których każdy wiąże się z określonym ryzykiem zepsucia.
ZOBACZ TEŻ: Czy grzyby się zepsują? ?
Kupując grzyby, bardzo ważne jest, aby jak najlepiej sprawdzić stan grzybów w opakowaniu. Posiniaczone grzyby są na dobrej drodze, aby stać się śliskie.
Zawartość pokazaćZapieczętowane opakowania pokrojonych pieczarek niosą ze sobą dwa zagrożenia dla smaku i jakości:
Jeśli masz pokrojone grzyby, zużyj je. Jeśli to trochę potrwa, wyjmij je z zapieczętowanego opakowania i włóż do małej papierowej torby. Bądź przygotowany na dalsze kurczenie się podczas przechowywania w lodówce.
ZOBACZ TEŻ: Najlepsze marki noży do krojenia pieczarek.
Pieczarki pokrojone w plasterki są doskonałym dodatkiem do zup i gulaszu i można je podsmażyć w pysznym sosie do dania mięsnego.
Im więcej tracą płynów, tym więcej oleju lub masła mogą wchłonąć. Jednak po wyschnięciu stracą swój ziemisty smak grzybów, więc je zjedz!
Grzyby shiitake należy przechowywać w lodówce w oddychającej papierowej torbie.
Shiitake mają bogaty, obfity smak. Nie przechowuj ich dłużej niż kilka dni, zanim dobrze wykorzystasz te niesamowite grzyby.
Skrzela Portobello mogą pomieścić bakterie, wilgoć i brud.
Grzyby Portobello są ciemne i ziemiste w kolorze i smaku. Spód portabelli ma małe żebra lub skrzela, a niektórzy uważają te skrzela za niesmaczne.
Jeśli lubisz skrzela i planujesz od razu użyć grzybów, skrzela można opłukać i wysuszyć grzyba blaszkami do dołu na papierowym ręczniku.
Aby przechowywać grzyby Portobello:
Teraz możesz bezpiecznie cieszyć się tym ziemistym, bogatym grzybem.
Ponownie, szybkie przetarcie ręcznikiem papierowym powinno wystarczyć.
Umieść grzyba w papierowej torbie i rozważ umieszczenie torby w pojemniku z klapką z wybitymi otworami wentylacyjnymi, aby boczniak nie obijał się o niego.
Przygotuj się na nowy aromat; niektóre boczniaki wytwarzają anyżowy zapach . Delikatnie dodaj swoje przyprawy i po prostu ciesz się wyjątkowym aromatem i smakiem tego wszechstronnego grzyba.
Boczniaki mogą być dość duże i muszą być chronione przed siniakami oraz wilgocią.
Grzyby Morel są raczej nieatrakcyjne dla oka, ale pyszne do jedzenia!
Te mniejsze grzyby mogą urosnąć od jednego do czterech cali, w zależności od tego, w którym momencie są zbierane w ciągu sezonu.
Ponieważ Morele mają wiele naturalnych szczelin i dziur w ciele, mogą z łatwością przenosić bakterie. Przed spożyciem smardzów zalecamy zanurzenie ich w naczyniu pełnym słonej wody i przemycie nimi. To usuwa wszelkie błędy i brud, które kryją się w tych zakamarkach.
Unikaj mycia Moreli tuż przed ich użyciem, ponieważ nadmiar wody podczas przechowywania przyspieszy psucie się.
Przechowuj Morela luzem w papierowej torbie i zjedz w ciągu czterech dni.
Gdy już wydobędziesz jak najwięcej wody z grzybów, przechowuj je w szczelnie zamkniętych słoikach i trzymaj je w ciemności, aby pozostały jak najbardziej chłodne.
Przechowywanie grzybów z dala od ryzyka zanieczyszczenia powietrza i wody sprawi, że suszony grzyb będzie można bezpiecznie używać w przyszłości.
Odwodniony grzyby można ponownie nawodnić w mleku, śmietance, bulionie lub wodzie. Niezależnie od tego, jakiego płynu używasz, trzymaj się go! Płyn ten może być świetną bazą do zupy lub sosu. Zalecamy przechowywanie ich nie dłużej niż rok.
Boczniaki składają się głównie z wody, więc zostaną znacznie zredukowane przez samo suszenie na powietrzu. Jednak szczególnie mięsiste grzyby będą potrzebować wsparcia ze strony najlepszy odwadniacz żywności .
Cokolwiek robisz, upewnij się, że nie przechowujesz grzybów, dopóki nie będą całkowicie suche i skórzaste.
Czy grzyby mogą się zepsuć, nawet jeśli są suszone? Absolutnie! Wilgoć, która pozostanie w mięsie grzyba, będzie schronieniem dla bakterii i pleśni.
ZOBACZ TEŻ: Czy odwodnienie żywności jest bezpieczne?
Plusy:
Cons:
Niestety trudno przeczytaj daty ważności na niektórych opakowaniach, ponieważ po prostu ich tam nie ma, a różne warunki mogą wpłynąć na trwałość grzyba.
O ile osoba, która dostarczyła twoje dzikie grzyby, nie jest znanym ekspertem, NIE używaj ani nie gotuj z dziko zbieranymi grzybami.
Chociaż świeże smardze są pyszną opcją z dzikich zbiorów, istnieje kilka grzybów, które wyglądają jak smardze, ale mogą być halucynogenny, trujący lub oba .
Świeże grzyby ze sklepu spożywczego to świetny dodatek do zimne sałatki i gorące dania z makaronu. Mogą być nadziewane, pieczone, smażone lub suszone. Nie pozwól, aby zbytnio się zamoczyły, czekając na ich ugotowanie.
Chociaż obietnica wyjątkowego smaku grzybów leśnych może być ekscytująca, uważaj, aby nigdy ich nie jeść, chyba że zostaną wybrane przez dobrze wyszkolonego mikologa lub eksperta od grzybów.
Grzyby w sklepie spożywczym oferują mały okres karencji dla domowego kucharza.
Jeśli przywiezione do domu grzyby z kapeluszami były całe i nie posiniaczone, powinieneś dostać nawet siedem dni zdrowych, suchych w dotyku grzybów do ulubionych potraw, zanim grzyby zaczną ośliznąć.
Należy jednak pamiętać, że grzyby uprawia się w dość nierównym sąsiedztwie. Istnieje wiele zanieczyszczeń, które mogły wejść w kontakt z twoimi grzybami, zanim jeszcze otworzysz opakowanie.
Jeśli masz czas na gotowanie, dobrze wykorzystaj świeże grzyby w ciągu kilku dni – Twoje podniebienie Ci podziękuje.
Niezależnie od tego, czy starannie wybierasz własne dzikie grzyby, czy odbierasz paczkę ze sklepu spożywczego, będziesz w stanie dłużej zachować ich świeżość, przestrzegając naszych wskazówek dotyczących przechowywania.
Trzymaj je z dala od wilgoci i upewnij się, że mają odpowiedni przepływ powietrza, a będziesz mógł cieszyć się nimi przez tydzień lub dłużej – tylko nie zapomnij o ich dokładnym umyciu tuż przed ich użyciem.