Czy miód idzie źle? Jak długo to trwa?
Przygotowujesz pyszny przepis, który wymaga miłego dotyku miodu. Wyciągasz słoik miodu ze spiżarni tylko po to, by znaleźć chrupiący i niezbyt słodki wygląd.
Naprawdę tego potrzebujesz, ale kto wie, jak długo czai się w spiżarni? Czy miód jest zły? Prawdopodobnie nie.
Zawartość pokazaćMiód sam w sobie nie zepsuje się. W rzeczywistości jest to jeden z niewielu produktów spożywczych, które tak naprawdę nie wymagają… termin ważności . Wiele czynników sprawia, że miód jest tak trwały, jak zawartość wody i kwasowość. Nawet jeśli twój miód jest gęsty i słodki, prawdopodobnie dobrze go używać, o ile nie ma zjełczałego zapachu ani złego smaku.
Okres trwałości miodu
Jak stwierdzić, czy miód jest zły?
Pomoc! Mój miód stał się ciemny!
Czy miód psuje się, gdy się krystalizuje?
Czy możesz zachorować od jedzenia starego miodu?
Przechowywanie miodu we właściwy sposób
Okres trwałości miodu
W zależności od tego, skąd dostałeś swój miód, może on mieć datę ważności na opakowaniu lub nie.
Chociaż miód może potencjalnie przetrwać tysiące lat, zobacz jadalny miód znaleziony w egipskich grobowcach, jest bardziej prawdopodobne, że twój miód nie będzie miał takiego okresu trwałości.
Oto krótki przewodnik, który Ci pomoże.
- Surowy miód – od 2 do 5 lat
- Miód pasteryzowany – 3 do 5 lat
- Miód filtrowany – 3 do 5 lat
- Miód niefiltrowany – od 2 do 5 lat
- Miód butelkowany – 3 do 5 lat
- Otwarty miód – od 2 do 5 lat od zakupu
- Nieotwarty miód – do 5 lat na półce, potem od 2 do 5 lat od daty otwarcia
- Miód z grzebieniem – od 2 do 5 lat
Dwuletni okres ważności to standardowa liczba, którą producenci miodu używają w przypadku miodu sprzedawanego na rynku. Niekoniecznie jest to zgodne z faktami, ponieważ miód, który został odpowiednio zapakowany i przechowywany, może mieć okres przechowywania 10 lat lub więcej .
Powodem dwuletniego terminu ważności jest bardziej smak niż jakość. Po kilku latach otwarty i zużyty pojemnik z miodem może powoli tracić swój smak i aromat. Prawdopodobnie nie będzie zgniły w tradycyjnym sensie, ale nie będzie smakował tak dobrze jak świeży miód.
Rodzaj miodu nie ma większego wpływu na okres przydatności do spożycia.
Jedyna różnica między miodem surowym a miodem pasteryzowanym polega na tym, że miód pasteryzowany został poddany obróbce cieplnej.
Pomaga to zabić wszelkie bakterie, takie jak botulinum, które mogą ukrywać się w miodzie, i zapewnia miód pasteryzowany, miód filtrowany i miód butelkowany nieco dłuższy okres przydatności do spożycia.
Jak stwierdzić, czy miód jest zły?
Największą wskazówką, że miód zjełczał, jest zapach. Ponieważ drożdże i bakterie powodują zepsucie miodu, normalnie słodko pachnący miód będzie miał śmierdzący, kwaśny zapach.
Chociaż miód może wyglądać tak samo jak zwykle, oprócz zapachu będzie miał nieprzyjemny smak. Będzie kwaśny, nie słodki. Zepsuty miód powinien być widoczny po otwarciu słoika.
Pomoc! Mój miód stał się ciemny!
Ciemnienie miodowe jest całkowicie naturalne. Jest to jedna z normalnych fizycznych zmian miodu podczas przechowywania. Ciemny miód jest całkowicie bezpieczny do spożycia, chociaż można zauważyć lekkie zmniejszenie intensywności smaku.
Czy miód psuje się, gdy się krystalizuje?
Częstym problemem jest skrystalizowany miód. Po dłuższym siedzeniu na pewno będą bardziej naturalne rodzaje miodu – takie jak te, które są surowe lub niefiltrowane krystalizować . Dzieje się tak z powodu cząstek w miodzie. Mogą to być wszystko, od enzymów po pyłki i nie są szkodliwe.
Sprawiają, że glukoza szybciej się granuluje, co skutkuje ziarnistą konsystencją skrystalizowanego miodu.
Aby rozwiązać ten problem, po prostu umieść słoik miodu w pojemniku z ciepłą wodą i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.
Chociaż miód ma wspaniałe właściwości, które zapobiegają jego zepsuciu, nie oznacza to, że nie może się to zdarzyć. Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to!
Czy możesz zachorować od jedzenia starego miodu?
Zjedzenie starego miodu prawdopodobnie nie sprawi, że będziesz bardzo chory. W rzeczywistości stary, „zepsuty” miód tworzy miód pitny, napój alkoholowy. Drożdże i woda powodują zepsucie miodu poprzez fermentację cukry .
Mówi się, że miód jest naturalnie antybakteryjny z wielu powodów. Ponieważ miód jest kwaśny i nie zawiera dużo wilgoci, wiele bakterii po prostu nie może w nim przetrwać. Tak więc normalne bakterie, które powodowałyby pleśń lub inne oczywiste problemy, zwykle nie znajdują się w miodzie.
Choć będzie bardzo obrzydliwy, stary miód raczej nie wyśle cię do lekarza. Bardzo kwaśny i zgniły miód może wywołać rozstrój żołądka, jeśli zostanie zjedzony w dużych ilościach (co jest mało prawdopodobne, biorąc pod uwagę okropny smak!), ale łyżeczka starego miodu raczej nie przyniesie dużego efektu.
Przechowywanie miodu we właściwy sposób
Najważniejszą rzeczą, aby miód nie psuł się, jest prawidłowe jego przechowywanie. Aby to zrobić, chcesz, aby wilgoć nie przedostała się do pojemnika z miodem.
Upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, aby cała woda pozostała na zewnątrz. Jeśli wysuszony miód na pokrywce uniemożliwia szczelne zamknięcie, zdejmij pokrywkę i umyj ją gorącą wodą. Pozwól mu całkowicie wyschnąć przed ponownym umieszczeniem go w pojemniku z miodem i powinieneś być gotowy.
Właściwe przechowywanie miodu również zapobiegnie tak szybkiej krystalizacji. Najlepszym wyborem są szklane słoiki przechowywane w temperaturze pokojowej. Plastikowe pojemniki – które są bardziej porowate – oraz niska temperatura lodówki mogą sprawić, że miód szybko się skrystalizuje.
Trzymaj swój miód szczelnie zamknięty i suchy, a pozostanie słodki przez wiele lat!
